“Cơm tẻ là mẹ ruột”, một món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình người Việt Nam. Tuy nhiên, đối với người bệnh tiểu đường ăn cơm được không? Là câu hỏi “thắc mắc” của rất nhiều bệnh nhân. Để có thể hiểu rõ hơn vấn đề này, mời quý bạn đọc cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Người bệnh tiểu đường ăn cơm được không?

Là một căn bệnh mãn tính, bệnh tiểu đường có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm như: suy thận, tim mạch, tăng huyết áp, cắt cụt chi hay mù lòa… nếu bệnh không được kiểm soát tốt. Một chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp cho bệnh nhân tiểu đường ổn định mức đường huyết, giảm được liều thuốc cần sử dụng, ngăn chặn hoặc làm chậm xuất hiện các biến chứng, kéo dài tuổi thọ bệnh nhân.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, ThS. BS. Doãn Thị Tường Vi, Nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện 198: “Rất nhiều người tiểu đường không dám ăn cơm vì cho rằng ăn cơm sẽ làm tăng đường huyết. Do đó, họ cắt bỏ hoàn toàn cơm và các thức ăn chứa tinh bột khác. Đây là tình trạng phổ biến ở những bệnh nhân mới bị tiểu đường. Tuy nhiên, chính hành động này lại khiến người tiểu đường đối mặt với nguy cơ bị suy dinh dưỡng và hạ đường huyết quá mức, thậm chí dẫn đến hôn mê sâu và tử vong”.

Bệnh tiểu đường có nên ăn cơm hay không?

>> Điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả bằng thảo dược quý trong Đông Y

>> Cách chữa bệnh tiểu đường hiệu quả với viên uống Hạ Đường SIKAI

Người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn những loại thực phẩm giàu carbohydrate như: ngũ cốc, mì ống, cơm trắng và các loại rau củ chứa tinh bột… nhưng phải với một lượng hợp lý và điều độ. Nếu như trước kia người Việt ăn nhiều cơm gạo trắng và vận động rất nhiều từ đi xe đạp, đi bộ, lao động chân tay… Nhưng hiện nay, đời sống đã được cải thiện, các phương tiện hiện đại phát triển, “tự động hóa” được tăng cường khiến cho vận động của con người giảm xuống đáng kể. Vì vậy, ăn nhiều cơm trắng nhưng không vận động khiến cho nguy cơ mắc đái tháo đường tăng cao.

Các nghiên cứu cũng cho thấy, tại khu vực Châu Á những người ăn nhiều cơm trắng có nguy cơ mắc phải bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn so với người ăn ít cơm trắng. Bởi vì, trong cơ thể tuyến tụy làm nhiệm vụ sản xuất insulin để cung cấp đường cho các cơ bắp hoạt động. Nhưng khi ăn gạo trắng, lượng đường được hấp thụ vào máu nhanh chóng, khiến tuyến tụy phải làm việc nhiều hơn. Nếu điều này xảy ra thường xuyên, việc sản xuất insulin và hấp thụ đường sẽ giảm hiệu quả. Lượng đường tồn đọng trong máu sẽ gây hại cho thận, dẫn tới bệnh tiểu đường.

Người bệnh tiểu đường ăn cơm được không? Nếu đề ra mục tiêu tinh bột cho mỗi bữa khoảng 45-60 g thì bạn chỉ nên ăn một chén cơm. Những bữa ăn bao gồm nhiều rau xanh, các loại protein và chất béo tốt cho sức khỏe cũng giúp làm giảm tác động của cơm trắng trong việc làm tăng đường huyết.

Nên thay thế thực phẩm nào cho cơm trắng

Vậy là bạn đã biết rằng, gạo trắng là nguồn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI=83), nhưng không nhất thiết người bệnh tiểu đường phải kiêng khem hoàn toàn tinh bột. Người bệnh vẫn có thể ăn cơm hàng ngày nhưng chỉ ở mức độ hạn chế.

Người bệnh tiểu đường ăn cơm được không? Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nếu khẩu phần ăn dành cho một người bình thường được khuyến nghị là 15% chất đạm, 60-65% chất đường bột và chất béo dưới 25%; thì với bệnh nhân tiểu đường , chất đường bột giảm xuống còn 45-50%, chất đạm 15-18%, chất béo cũng không nên vượt mức 25%. Đặc biệt, giải pháp tốt nhất cho người bệnh tiểu đường tuýp 2 là tăng cường bổ sung rau xanh và trái cây (loại không chứa nhiều vị ngọt), ngũ cốc nguyên hạt, hải sản… chúng không chỉ rất giàu chất xơ mà còn cung cấp một lượng lớn khoáng chất, có tác dụng ngăn chặn cảm giác thèm ăn, đồng thời giúp tạo ra “màng lưới” làm chậm quá trình đường hấp thu vào máu. Do đó, không may bạn ăn quá nhiều tinh bột trong bữa ăn thì việc tiêu thụ rau xanh và trái cây sẽ luôn là trợ thủ đắc lực trong việc ngăn chặn lượng đường hấp thụ vào máu.

Lựa chọn thực phẩm thích hợp

Theo đó, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên các bệnh tiểu đường tuýp 2 nên thay thế gạo trắng bằng gạo nguyên cám, gạo lứt (hay còn gọi là gạo đen). Gạo lứt về bản chất là gạo còn nguyên lớp cám ngoài vỏ gạo, chính là phần chất xơ tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Gạo lứt có khả năng điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường. Gạo lứt và các loại hạt nguyên chất khác làm giảm các triệu chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường. Gạo lứt và các hạt nguyên chất rất giàu magie, một khoáng chất tổng hợp từ 300 loại enzymes giúp quá trình bài tiết glucose và insulin.

Mẹo ăn cơm trắng mà không làm đường huyết tăng cao

Có một sự thật là rất nhiều người bệnh tiểu đường chỉ ăn ½ chén cơm mỗi bữa ăn nhưng chỉ số đường huyết vẫn tăng cao, khiến họ phải đối mặt với nhiều biến chứng nguy hiểm như: suy thận, đột quỵ, tim mạch, hoại tử chi hay mù lòa… Nguyên nhân là người bệnh chưa biết cách ăn đúng cách. Dưới đây là 1 số cách ăn đúng rất đơn giản, có thể dễ dàng áp dụng:

Khi bị bệnh tiểu đường tuýp 2 nên hỏi ý kiến chuyên gia

Theo chuyên gia, để giúp kiểm soát đường huyết ở mức an toàn người bệnh tiểu đường cần nắm đúng thứ tự cách ăn uống mỗi ngày. Người bệnh cần nhớ đó là ăn rau trước rồi ăn thức ăn và cơm sau (Nên ăn rau đầu tiên -> cá thịt -> cơm -> tiếp theo ăn rau lại lần cuối). Lượng chất xơ trong rau sẽ điều chỉnh tốc độ, làm chậm quá trình hấp thu đường vào cơ thể. Vì chất xơ hòa tan làm cho carbohydrate mà chúng ta ăn vào mất nhiều thời gian để được chuyển hóa thành glucose. Kết quả là sự phóng thích lượng đường hấp thu vào máu sau ăn có khuynh hướng xảy ra chậm hơn, giúp đường huyết không tăng cao sau khi ăn, và giúp làm giảm stress trên quá trình tổng hợp đường của cơ thể.

Hơn nữa, chất xơ có trong rau xanh là lượng chất cơ nên cơ thể chúng ta cần một thời gian dài mới có thể tiêu hóa hết chúng. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, những người ăn nhiều chất xơ sẽ cảm thấy ít đói hơn giữa các bữa ăn là vì vậy. Khi ăn chất xơ, chúng ta phải nhai nhiều hơn, dạ dày sẽ trở nên căng ra, nó sẽ gửi tín hiệu ức chế sự thèm ăn về não. Nhờ vậy, sẽ tạo cảm giác no lâu, khiến người bệnh tiểu đường ăn ít cơm và các loại chất bột đường trong bữa ăn hơn.

Theo Lương y Dương Phú Cường (Phó chủ tịch thường trực Hội Đông Y Quận Gò Vấp) – với hơn 20 năm nghiên cứu và điều trị bệnh tiểu đường cho biết, ngoài chế độ ăn uống khoa học và tập luyện đúng cách để ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm bệnh tiểu đường tuýp 2, người bệnh nên kết hợp dùng với sản phẩm chiết xuất từ các thảo dược như: Khổ Qua, Sa Sâm, Bố Chính Sâm, Sâm Đại Hành, Nam Dương Sâm… để giúp tuyến tụy phục hồi sản sinh insulin, điều khiển lượng đường trong máu hoạt động bình thường trở lại. Từ đó giúp hạ và ổn định được đường huyết ở mức an toàn, phòng tránh được các biến chứng nguy hiểm, đặc biệt ngăn chặn được nguy cơ mù lòa ở người bệnh tiểu đường.

Qua bài viết trên, đã giúp người bệnh có được câu trả lời “Người bệnh tiểu đường ăn cơm được không?”. Bệnh tiểu đường là bệnh mãn tính ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Chính vì vậy, bạn nên lựa chọn thực đơn hợp lý để tránh làm tình trạng bệnh thêm nặng nhé.

Cao huyết áp là biến chứng thường gặp ở người bệnh tiểu đường, nó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, suy thận, võng mạc… Vì vậy, bác sĩ luôn khuyên các bệnh nhân tiểu đường cần có chế độ ăn uống lành mạnh để ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm. Vậy bệnh tiểu đường và cao huyết áp nên ăn gì?

Bệnh tiểu đường và cao huyết áp nên ăn gì, là câu hỏi “băn khoăn” của rất nhiều người khi mắc phải căn bệnh thế kỉ này. Có rất nhiều người bệnh tiểu đường và cao huyết áp phải vật lộn với chế độ ăn uống kiêng khem khổ sở, để có thể điều trị và phòng ngừa được các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường tuýp 2. Không cần ăn kiêng khem quá mức nếu bạn biết lựa chọn cho mình những thực phẩm bổ dưỡng nhưng vẫn giữ được cả đường máu và huyết áp ở mức an toàn.

>> Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì?

>> Top 7 thực phẩm cho người bị tiểu đường bạn không nên bỏ qua

Ăn nhiều rau xanh và trái cây

Rau xanh, trái cây ít đường chính là nguồn thực phẩm bổ dưỡng rất có lợi cho người bệnh tiểu đường và cao huyết áp. Rau xanh không chỉ chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất mà còn giàu chất xơ, ít calo, có thể làm chậm lại khả năng hấp thụ đường, tránh tạo ra biến động lớn đối với đường huyết.

• Bông cải xanh: Có chứa rất nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Hơn nữa, đây là thực phẩm rất giàu Crom có vai trò quan trọng trong kiểm soát đường huyết.
• Măng tây: Là một loại rau rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp. Nghiên cứu khoa học cho biết, măng tây có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức độ kiểm soát và tăng cường sản xuất insulin, hormone giúp cơ thể hấp thụ glucose.
• Khổ qua: Chứa các hoạt chất charantin, glycosid steroid, có tác dụng hạ đường máu, làm chậm sự phát triển các bệnh về võng mạc và đục thủy tinh thể và làm tăng khả năng dung nạp glucose ở người bệnh tiểu đường tuýp 2.
• Cà rốt: Được cho là rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, bởi nó cung cấp hàm lượng beta-carotene lớn cho cơ thể giúp giảm nguy cơ của bệnh tiểu đường và kiểm soát đường huyết tốt.
• Dưa chuột: Có chứa loại hoóc-môn cần thiết tốt cho việc sản xuất insulin của tuyến tụy, có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và cao huyết áp.
• Bí ngô: Không chỉ là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một bài thuốc tốt cho bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu khoa học cho biết, bí ngô có tác dụng phục hồi các tế bào trong tuyến tụy, và hoàn toàn có khả năng ngăn ngừa và chữa trị được bệnh tiểu đường.
• Rau dền: Rất thích hợp với người tiểu đường, kèm theo táo bón vì rau dền giàu magiê – là chất có vai trò chữa trị tiểu đường, cao huyết áp, táo bón.

Ngoài ra, rau diếp cá và các loại rau màu xanh khác cũng rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Chúng chứa nhiều vitamin B có tác dụng làm giảm mức độ homocysteine, một loại axit amin nếu tiêu thụ nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim.

Ngũ cốc nguyên cám

Bệnh tiểu đường và cao huyết áp nên ăn gì? Các loại ngũ cốc nguyên hạt như: Gạo lức, yến mạch và lúa mì nguyên cám là sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn lành mạnh, đặc cho những ai mắc phải căn bệnh thời đại này. Trong ngũ cốc nguyên cám có chứa rất nhiều chất xơ, giúp kiểm soát được lượng đường trong máu, làm chậm tốc độ hấp thụ carbs trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Hơn nữa, ăn ngũ cốc nguyên cám còn giúp người bệnh giảm được cơn thèm ăn; từ đó giảm cân hiệu quả, giúp việc kiểm soát bệnh tiểu đường và cao huyết áp dễ dàng hơn.

Các loại cá béo

Các chuyên gia ở Đại học Rush, Chicago (Mỹ) đã chứng minh rằng, chức năng tuần hoàn của người bệnh tiểu đường được cải thiện rõ ràng khi học được bồi dưỡng với các loại cá béo giàu axit béo Omega-3 như cá mòi, cá hồi, cá thu, cá ngừ… dù mỗi tuần chỉ một lần.

Đây là nguồn thực phẩm chứa rất nhiều axit béo Omega-3 – giúp bảo vệ tim mạch, mạch máu bằng cách giảm huyết áp và cải thiện nồng độ cholesterol trong cơ thể. Hơn nữa, thực phẩm này còn giúp giảm viêm, cải thiện tình trạng đề kháng insulin, ngăn chặn sự phát triển chứng mất trí nhớ ở người bệnh tiểu đường.

Uống sữa ít béo

Sữa chua, sữa tách béo, pho-mat làm từ sữa đã gạn kem là các sản phẩm từ sữa ít béo, một nguồn dinh dưỡng không thể tách rời trong chế độ ăn DASH (chế độ ăn uống ngăn chặn cao huyết áp). Hơn nữa, các sản phẩm từ sữa ít béo có lượng đường rất thấp, là một lựa chọn tốt cho câu hỏi bệnh tiểu đường và cao huyết áp nên ăn gì?

Các loại hạt

Đây là một nguồn dinh dưỡng bạn không nên bỏ qua. Các loại hạt chưa qua chế biến như hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó, các loại đậu… rất tốt cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường. Các loại hạt này có chứa nhiều chất xơ, protein và chất béo không bão hòa giúp bạn nhanh no, ít đói nên hạn chế lượng thực phẩm nạp vào.

Bổ sung thường xuyên các loại hạt trên vào các bữa ăn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (căn bệnh mà người bệnh tiểu đường và huyết áp cao có nguy cơ mắc phải cao). Một nghiên cứu tại Canada cho thấy: “Những người bệnh tiểu đường bổ sung thêm một hoặc nhiều cốc sữa đậu vào khẩu phần ăn mỗi ngày giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu và giảm huyết áp”.

Lời khuyên:

Song song với chế độ ăn uống lành mạnh, tập luyện đúng cách và uống thuốc đều đặn theo sự chỉ dẫn của bác sĩ; người bệnh tiểu đường và cao huyết áp hoàn toàn có thể tìm đến sự hỗ trợ các sản phẩm Đông y để tăng hiệu quả trong điều trị bệnh tiểu đường và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm. Trong đó, điển hình các loại thảo dược như:

• Khổ qua rừng: Các nghiên cứu đã chứng minh khổ qua giúp giảm lượng đường trong máu, giảm lượng HbA1C và giúp ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường rất tốt (đặc biệt là biến chứng tim mạch, thần kinh ngoại biên).
• Sa Sâm: Là một vị thuốc quý trong Đông y. Sa sâm dùng để trị nhiều chứng bệnh như suy nhược cơ thể, kích thích hệ miễn dịch tự nhiên, chống viêm và giúp phục hồi tuyến tụy hiệu quả.
• Bố Chính Sâm: Có tác dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, giúp bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu, thể trạng suy nhược và mất ngủ do bệnh tiểu đường.
• Sâm Đại Hành: Chứa các hợp chất quinoid (Eleutherin, Isoeleutherin, Eleutherol) có tác dụng kháng sinh, chống các bệnh viêm nhiễm, giúp nhanh lành vết thương, ngăn ngừa biến chứng hoại tử bàn chân.
• Nam Dương Sâm: Chứa rất nhiều Saponin, nhờ đó nó giúp tăng cường trí nhớ, tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp tuyến tụy sản sinh insulin, ngăn ngừa các biến chứng bệnh tiểu đường tuýp 2.

Theo Lương y Dương Phú Cường (Phó chủ tịch Hội Đông Y – Quận Gò Vấp) cho biết, sự kết hợp giữa các thảo dược quý hiếm trên có thể giúp tuyến tụy phục hồi sản sinh insulin, điều khiển lượng đường trong máu hoạt động bình thường trở lại; từ đó giúp hạ và ổn định đường huyết, giảm các biến chứng do bệnh tiểu đường gây ra. Đối với các bài thuốc Đông y, người bệnh có thể sử dụng lâu dài mà không gây nhờn thuốc hay kháng thuốc, cũng không gây ra các tác dụng phụ nếu lạm dụng giống thuốc Tây. Bời vì, bản chất các sản phẩm Đông y là được bào chế 100% từ thảo dược thiên nhiên nên rất an toàn, hiệu quả ổn định.

Ngoài việc thiết lập một chế độ ăn uống lành mạnh, các bác sĩ cũng khuyến cáo người bệnh tiểu đường nên tập thể dục đều đặn và tiến hành giảm cân. Nghiên cứu đã chứng minh, năng động hơn và cân nặng khỏe mạnh có thể giúp đẩy lùi nguy cơ tiểu đường ở người có chẩn đoán tiền tiểu đường và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2 dễ dàng hơn.